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截止日期:2024年4月24日下午5点34分
尤其是在地中海菜肴中，百里香可以为肉类、鱼类和蔬菜增添风味。这种草药作为茶也很受欢迎。有不同的品种。是什么让他们与众不同?
这种小叶子的药草有强烈的辛辣香气，适合搭配许多菜肴。它既可以新鲜使用，也可以干燥使用，还可以精制鱼和肉，以及意大利面、披萨、汤和沙拉。百里香是马铃薯、蘑菇和地中海蔬菜(如辣椒、西红柿、西葫芦和茄子)的理想调味品，也是香草混合物(如花束garni或普罗旺斯香草)的重要组成部分。
哪道菜用哪种百里香?
百里香是地中海菜的典型食材。它还赋予许多甜点一种特殊的香气。
百里香有100多种不同的品种，最著名的是所谓的真正的百里香(百里香)。虽然所有品种都可以类似地使用，但有些品种特别适合某些菜肴。
例如，柠檬百里香(thyymus citriodorus)具有良好的柠檬味，是给家禽和鱼类调味的理想选择，但也给柠檬蛋糕或香草布丁等甜食带来清新的香气。橙百里香也有水果味，与甜食搭配很好。这两个品种在干燥后也非常适合作为茶叶。田间百里香(thyymus serpyllum)，也被称为沙百里香、野生百里香或百里香，味道稍温和，味道鲜美，例如，在乡村炖菜和土豆菜或软奶酪中。
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用百里香烹饪和烘焙
新鲜的百里香大约在5月到9月之间上市，全年都有盆栽或束状的百里香。将新鲜的树枝冲洗一下，摇干或用厨房纸轻轻拍干。把硬茎上的小叶子去掉，切成小块。或者，你可以简单地把整个茎煮熟，稍后再拿出来。例如，如果你想在蛋糕中加入百里香，你可以用食品加工机把叶子和面粉一起磨碎，或者用研钵把它们磨碎。
干燥的百里香比新鲜的百里香味道更浓:商业上有碾碎和碾碎的两种形式。重要提示:最好在开始烹饪时加入百里香，因为热量会让它散发出浓郁的香气。
在花园里或阳台上种植百里香
百里香喜欢温暖，在花园里阳光充足的地方生长得最好。
如果你想自己种植百里香，你应该尽可能选择一个干燥、阳光充足的地方。这种植物只有部分耐寒;它通常不能在长时间的霜冻中存活。这种草药最好在开花前不久收获，那时它含有最多的精油，味道也最浓烈。你仍然可以收获百里香之后，但它将不再芳香。
新鲜的树枝也可以晒干以备以后使用。最好的方法是把它们绑在花束里，倒挂在黑暗干燥的房间里。当一束干了，从茎上摘下叶子，把它们放在一个密封好的容器里。如果存放在阴暗阴凉的地方，百里香可以保存几个月。
百里香茶:对咳嗽和消化问题有效
百里香也被用作草药。当你喉咙痛时，百里香茶可以缓解咳嗽的冲动，并有消化和抗痉挛的作用。它对免疫系统也有积极作用。
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